—宁夏这3家老字号上榜—

接下来，与商商一同了解一下

这3家“中华老字号”吧！

国强手抓

宁夏老店，匠心独具

国强手抓，是宁夏美食中当之无愧的“领头羊”。

图源地道风物，摄影/李鹏

国强手抓创建于1982年，其前身是1980年郭桥镇的一家熟肉店，是吴忠几乎家喻户晓的名店。

国强手抓羊肉选用的是两年之内的密齿绵羯羊，根据羊肉自身的特点，将最原始的食材加以时间的佐料，没有多余的加工，不必更多的调制，慢火炖煮即可。

再配上他家独特的调味品，煮出来的羊肉软、嫩、鲜、香，肥而不腻、不腥不膻。

图源视觉中国 刚出锅羊肉，鲜嫩多汁，令人垂涎欲滴

国强手抓羊肉好吃的“秘诀”，在于选料考究、秘方独特、技艺精湛。

先后荣获“中国名菜”“宁夏著名商标”等名誉；被自治区商务厅评定为“宁夏老字号”；餐厅先后获得中华餐饮名店、吴忠市十大手抓羊肉名店。

国强手抓已然成为这座城市的一个符号，传递着宁夏人对手抓羊肉的深厚感情。

图源：大众点评@董包包的包

宁夏民族饭庄

家乡味道 历久弥新

宁夏民族饭庄前身是“贾死狗饭馆”，老一辈的宁夏人提起它，总是充满了感情。

80年代民族饭庄的餐厅，图源口述宁夏

从开业至今，宁夏民族饭庄成为了几代宁夏人的家乡味道，里面的经典美食也是无数食客反复打卡仍觉得经典的好味道。

图源：大众点评@Annabelle_4360

羊肉水饺、羊肉泡馍、手抓羊肉、白水鸡、清蒸鱼、扒羊肉、涮锅……入口都是浓郁的老味道，30年传统手制的葱花饼等早茶，慰藉着每个食客的舌尖。

图源：大众点评@香案吏

盐池惠安堡羊羔肉

经典传承 魅力无穷

惠安堡羊羔肉餐厅是盐池县颇具代表性的餐厅，这里的羊羔肉制作技艺经过先辈的传承，多年的提炼和加工，使得羊羔肉的口感在宁夏占据了一席之地。

图源：宁夏文化和旅游

目前制作方式主要有爆炒、清炖、碗蒸、家常等，其中爆炒羊羔肉以味道浓香、肉质细腻、余味无穷而闻名，备受追捧。

40天左右的羊羔肉，剁块后要用冷水浸泡半小时，待柴火烧旺，起锅烧油，先下一把青嫩尖椒炸出香味，再把细细整整方块状的羊羔肉一口气倒入滚开的油中。

图源：地道风物 红彤彤的爆炒羊羔肉，挑逗每个食客的味蕾。

汤汁与旺火“拉锯”之间，所有香气渗于羊肉纹理之中。再洒上一把葱姜蒜末，浇入秘制花椒水，配上蒜苗、葱段，就可以出锅了。

图源：宁夏文化和旅游

从母亲一辈人创业至今，惠安堡羊羔肉餐厅已是当地人心中的“老字号”了。宋德军先生自2002年起在如今地址开店，接续母亲的事业，传承母亲的味道。

在新一批中华老字号拟认定公布名单中，看到了自己家乡的品牌，大家心情是不是和商商一样有些小激动？

宁夏这些知名老字号，经受了岁月的考验，凝聚了一代又一代人的口碑，承载着一代又一代人美好的回忆，在网红美食店不断涌现的今天，依旧屹立不倒，不断焕发新生机。