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来源：宁夏商务厅流通业发展处 2023-09-28
最经典的味道来自传承，最诱人的味道来自家乡，当风土乡味带着水土，习俗，辅以五味，走上餐桌，绽放于舌尖味蕾之上，家乡的味道不再是唇齿之间的滋味，更是心头上的记忆，而那些经过岁月淘洗而沉淀下来的美食味道，更是构成了宁夏独有的城市记忆。
浪宁夏·品味道
“为家乡菜打CALL”
宁夏十大头牌菜评选活动
我们发掘众多宁夏好味道
今天，跟随小编开启
宁夏头牌菜寻味之旅
第二站——石嘴山站
你心中的家乡头牌菜是什么？
「快来看看有没有你中意的菜」
大武口
大武口——凉皮
黄河水润泽塞上，所孕育的小麦颗粒硬，麦粒饱满，用这样的面粉制作酿皮，口感劲道爽滑，麦香浓郁，而大武口的凉皮在这点上，更有风味，特产的辣椒香而不辣，伴着三丝和面筋，在炎炎夏日里来上一碗，酸辣的滋味里，爽口开胃又畅快，夹杂着花生粒和面筋嘎吱嘎吱的嚼感，吃完嘴里满是油香的滋味~
大武口——凉皮宴
大武口凉皮宴，是在总结了宁夏枸杞宴、河南豫菜宴、江苏淮扬宴等的基础上，融合菜肴制作、餐具搭配、文化内涵、礼仪服务等宴席文化特征，分为大武口凉皮迎宾宴36道、大武口凉皮小吃宴24道，获得了国家地理标志认证、“中华名小吃”称号，同时入选宁夏非物质文化遗产名录。
大武口——塞上稻米鱼头
塞上稻米鱼头选用二十多斤的优质大花鲢烹制而成，鱼肉的细腻，鲜而不腥，嫩而不散，肥而不腻，味道十分鲜美，被称为天然“脑黄金”。选用的大米表面光滑，晶莹剔透，细腻油亮，入口粘而不腻，滑润爽口，口感极佳。
惠农
惠农——烩肉
惠农烩肉的核心食材，甄选宁夏本地黄牛、滩羊及固原的粉条，经秘传手艺烹饪，入口后汤汁温润、肉质软烂、粉条爽滑有弹性，如再来上一勺平罗的辣椒精制的羊油辣子，瞬间便可让毛孔大开，吃完后酣畅淋漓、口齿留香，心中念念不忘
平罗
平罗——爆炒羊羔肉
爆炒羊羔肉，选用本地胡麻油，烧至8成热开始下肉爆炒，在煸制过程中炒到10分钟左右，加入自制的调料，放入本地辣椒酱，以及辅料再继续煸炒，煸炒过10分钟以后再加高汤焖制，爆炒的过程中有煎和烩的制作技艺，这样它汤汁的味道都融入到这个肉里面，使肉更加的香嫩。
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