迎国庆，促消费，宁夏“菜单” | 舌尖上的美味，宁夏特色美食盘点！

图摄：陈镛安

吃手抓，羊的两个部位最被推崇。一是羊脖子，羊脖子肉质最为细嫩，肥肉少，十分美味。

二是羊肋排，羊肋肥瘦相间、肥而不腻，风味浓郁，蘸着醋酱碟吃更加美味，用手轻轻一扯，肥瘦相间的羊肉就掉了出来，细嫩弹牙还冒着丝丝羊油的香气。

图摄：李鹏

吸溜一口羊肉到嘴里，肥美的肉汁在口中四溢散开，口感顺滑细嫩，满口都是羊肉本身的鲜香。

图源：宁夏卫视

贺兰山紫蘑菇炖鸡，采用本地精选土鸡，加上生长在贺兰山原始森林的紫蘑菇，炖出来的汤非常鲜美，清香爽口，营养丰富，味道自然就没得说。上桌后不断加热，咕咚冒泡，喝一碗热乎乎的鸡汤别提多舒服了。

爆炒香山羊羔肉讲究选用中卫香山地区放养的18～20斤小羊羔作为原材料。

将羊肉切成小块，用柴火灶加铁锅放入羊油，油热后放入葱姜蒜、辣椒面炒香，放入羊羔肉，大火爆炒。干炒断生后，加入香料、土豆，小火闷熟，并放入粉条和韭菜等佐菜进行二次调味和收汁。

图源：微博@威尼斯小叶

南部香山地区散养的羊羔生活在山地和丘陵地带，吃的是香山的野草和中药材，肉质有弹性，膻味小，适合直接生炒。爆炒羊羔肉，营养丰富，老少皆宜。

图源：途牛@沈小娴

沙葱生长于海拔较高的戈壁和沙漠边缘地带，在宁夏，沙葱几乎都是自然生长的。用它拌的凉菜，不但吃起来清爽，还营养丰富，可佐餐下酒。沙葱味道微辣，清脆爽口，配上香油口感绝妙。

沙葱经常也会跟虫草一起凉拌，搭配小米椒，微辣酸爽，鲜嫩解腻。虽然叫沙葱，但是没有葱的味道，和我们经常食用的香葱、韭菜等蔬菜的味道上会略有差别。

图摄：砍柴书生

图源：石嘴山文旅

沙湖大鱼头选用野生沙湖花鲢鱼，沙湖大鱼头肉质细嫩，汤汁乳白、鱼丸滑嫩鲜美，嫩、鲜、肥、白、滑，食过回味悠长，营养丰富好消化。

沙湖大鱼头具有很高的药用价值，《食物本草》里提到：鳙鱼，暖胃，益人。也就是说鳙鱼性味甘、温，有暖胃益筋骨的功效，用鱼头入药可治风湿头痛，头晕等。

每一个清晨，都是一碗羊杂的念想，不加辣子的汤底浓白如玉，褐色的羊肝羊肚躺在其中分外诱人，翠绿的香菜葱花点缀其间让人一看就胃口大开。

图源：热点榜单

吴忠地道的美食肯定少不了羊杂碎，但是粉汤羊杂很少有人知道吧！爽滑的凉粉和口感厚重的羊杂碎在红油臊子的“联姻”下，给人以与众不同的味蕾冲击。

图源：“看吴忠”客户端

这款美食吃的就是盐池滩羊，要呈现出真正美味的盐池滩羊肉，莫过于柴火大铁锅清炖羊肉，烹饪好的羊汤不但味道鲜美，大家伙围坐在一起一边吃着软烂的羊肉，一边拉着家常，好不惬意。

泾源蒸鸡

图源：固原市新闻传媒中心

图源：西吉县文化旅游广电局

九大碗以固原本地牛肉为主，一般包括红烧牛肉或头蹄，牛肉烩白萝卜疙瘩、牛肉烩红萝卜疙瘩、牛肉萝卜丝、牛肉烩粉条、蒸羊肉、酸杂饸、八宝甜饭、牛肉丸子等。

九大碗分别为是蒸鸡一碗、炖鸡蛋一碗、豆腐一碗、萝卜烩肉两碗、丸子两碗、凉菜两碗。