商务部12月21日公示新一批中华老字号拟认定名单，共有388个品牌。关于新一批中华老字号拟认定名单的公示全文如下：
根据《中华老字号示范创建管理办法》和《商务部等5部门办公厅（室）关于开展中华老字号示范创建工作的通知》要求，商务部、文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局等5部门坚持“优中选优”的工作原则，组织开展了新一批中华老字号认定，在企业申报、地方推荐的基础上，遴选出388个品牌，拟认定为新一批中华老字号，现予以公示。
公示时间为15个工作日。如对公示名单有异议，请在公示期内将书面意见反馈至商务部流通发展司，并注明联系方式。
—宁夏这3家老字号上榜—
接下来，与商商一同了解一下
这3家“中华老字号”吧！
国强手抓
宁夏老店，匠心独具
国强手抓，是宁夏美食中当之无愧的“领头羊”。
图源地道风物，摄影/李鹏
国强手抓创建于1982年，其前身是1980年郭桥镇的一家熟肉店，是吴忠几乎家喻户晓的名店。
国强手抓羊肉选用的是两年之内的密齿绵羯羊，根据羊肉自身的特点，将最原始的食材加以时间的佐料，没有多余的加工，不必更多的调制，慢火炖煮即可。
再配上他家独特的调味品，煮出来的羊肉软、嫩、鲜、香，肥而不腻、不腥不膻。
图源视觉中国 刚出锅羊肉，鲜嫩多汁，令人垂涎欲滴
国强手抓羊肉好吃的“秘诀”，在于选料考究、秘方独特、技艺精湛。
先后荣获“中国名菜”“宁夏著名商标”等名誉；被自治区商务厅评定为“宁夏老字号”；餐厅先后获得中华餐饮名店、吴忠市十大手抓羊肉名店。
国强手抓已然成为这座城市的一个符号，传递着宁夏人对手抓羊肉的深厚感情。
图源：大众点评@董包包的包
宁夏民族饭庄
家乡味道 历久弥新
宁夏民族饭庄前身是“贾死狗饭馆”，老一辈的宁夏人提起它，总是充满了感情。
80年代民族饭庄的餐厅，图源口述宁夏
从开业至今，宁夏民族饭庄成为了几代宁夏人的家乡味道，里面的经典美食也是无数食客反复打卡仍觉得经典的好味道。
图源：大众点评@Annabelle_4360
羊肉水饺、羊肉泡馍、手抓羊肉、白水鸡、清蒸鱼、扒羊肉、涮锅……入口都是浓郁的老味道，30年传统手制的葱花饼等早茶，慰藉着每个食客的舌尖。
图源：大众点评@香案吏
盐池惠安堡羊羔肉
经典传承 魅力无穷
惠安堡羊羔肉餐厅是盐池县颇具代表性的餐厅，这里的羊羔肉制作技艺经过先辈的传承，多年的提炼和加工，使得羊羔肉的口感在宁夏占据了一席之地。
图源：宁夏文化和旅游
目前制作方式主要有爆炒、清炖、碗蒸、家常等，其中爆炒羊羔肉以味道浓香、肉质细腻、余味无穷而闻名，备受追捧。
40天左右的羊羔肉，剁块后要用冷水浸泡半小时，待柴火烧旺，起锅烧油，先下一把青嫩尖椒炸出香味，再把细细整整方块状的羊羔肉一口气倒入滚开的油中。
图源：地道风物 红彤彤的爆炒羊羔肉，挑逗每个食客的味蕾。
汤汁与旺火“拉锯”之间，所有香气渗于羊肉纹理之中。再洒上一把葱姜蒜末，浇入秘制花椒水，配上蒜苗、葱段，就可以出锅了。
图源：宁夏文化和旅游
从母亲一辈人创业至今，惠安堡羊羔肉餐厅已是当地人心中的“老字号”了。宋德军先生自2002年起在如今地址开店，接续母亲的事业，传承母亲的味道。
在新一批中华老字号拟认定公布名单中，看到了自己家乡的品牌，大家心情是不是和商商一样有些小激动？
宁夏这些知名老字号，经受了岁月的考验，凝聚了一代又一代人的口碑，承载着一代又一代人美好的回忆，在网红美食店不断涌现的今天，依旧屹立不倒，不断焕发新生机。
