快递助力宁夏牛羊肉线上销售
“黄河冲出了贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有的中国美食家都认为，这里的羊肉质地最佳。”
一部《舌尖上的中国》让很多人认识了宁夏和滩羊。随着快递运输网络的不断完善，宁夏牛羊肉出现在越来越多家庭的餐桌上。又是一年冬来到，升腾的热气勾勒出美好生活的图景，也讲述着快递助力牛羊肉走出宁夏、走向全国的故事。
以速度打开传统市场销路
凌晨0时20分，一架B737全货运飞机从银川河东国际机场起飞，两个小时后降落在鄂州花湖机场，完成货物装卸后，该货机于5时45分再次起飞，返回银川。10月底，顺丰在宁夏开通银川——鄂州常态化全货机航线，每周飞行5日，往返执飞10班，每班搭载的2600多件快件中，90%是牛羊肉快件。宁夏的牛羊肉不仅“坐”上了飞机，还实现了全国75%地区次日达。
而在几年前，这是一个当地牧民和经销商想都不敢想的场景。
我国牛羊肉销售渠道较为传统，主要通过批发商集散中转至冷鲜肉市场零售商。与其他大闸蟹、水果、生鲜等偏向电商直销的品类不同，羊肉品类的电商渗透率不足1%。此外，羊肉销售对物流服务及产品品质要求较高，北方路途遥远，冬天雨雪天气较多，时常出现用工荒、用车荒，物流能力弱导致牛羊肉销不多、销不远、损耗高。
2017年开始，顺丰在每年的春节前开通羊肉货运包机，利用航空物流将宁夏羊肉运往全国各地。2022年，宁夏回族自治区政府提出聚力打造“六新六特六优”产业，明确立足资源禀赋，以肉牛、滩羊等“六特”产业为重点，打造现代农业全产业链，推动农业高质高效发展。同时以需求侧为牵引，突出现代物流、电子商务等“六优”产业，增容扩量生产性服务业，提质升级生活性服务业。快递与宁夏牛羊肉产业，正快步并肩同行。
以合作赋能高质量发展
“滩羊肉赏味，48小时是关键节点。”张鹏飞是宁夏本土电商“大鹏鲜生”品牌负责人，2019年起通过抖音、快手等平台销售宁夏滩羊肉。据他介绍，屠宰完毕的羊肉需要急冻，经过一段时间排酸后肉质才能达到最佳水平，按照次日达的寄递标准，羊肉送到客户手里时品质最完美。
羊肉特性与寄递时效逐步“合拍”，注定了二者日益深厚的缘分，而让滩羊肉销售实现质的飞跃的关键，是快递企业凭借2C的优势，不仅提供配送端的物流服务，还延伸到价值链前端的产、供、销、配等环节，从消费者需求出发，以数据为牵引，提供仓储管理、销售预测、大数据分析等附加服务，成为电商平台不断完善销售模式的“军师”。
“现在大鹏鲜生卖出的滩羊肉，从屠宰方式、可溯源和包装各个环节都实现了标准化、产业化和规模化，要感谢快递企业。”张鹏飞说，“作为一家本土电商，想要开拓全国市场，数据很重要。同样是整羊切割，消费者更喜欢什么样的切割方式、需要什么样的包装，顺丰给我们提供了这些信息资源。”
近4年的时间，运送羊肉快件的专机班次越来越多，因快递网络不通畅导致的快件滞留、消费者投诉越来越少。大鹏鲜生滩羊肉类产品销售量从刚刚起步时的一天几十单发展到如今平均每天1500单，单日销售滩羊数量超1000只。滩羊肉销售实现了从“卖不完”到“不够卖”的转变，价格节节攀升，宁夏牛羊肉产业真正迎来了属于自己的春天，也成为带动当地牧民增收的优势产业。
以创新探索无数种可能
每年10月到次年2月是滩羊肉销售旺季，春节前20天达到高峰。近年来，顺丰在牛羊肉寄递方面探索出了一套经营模式。
在收寄环节，顺丰发挥直营作用，快递小哥每日前往牛羊肉客户处进行专门收寄。以大鹏鲜生为例，高峰期顺丰派驻服务销售全流程的人数超过10人。
在包装环节，顺丰采用了“纸箱+泡沫箱+真空袋+保温袋+冰袋”，提高对包装的材质、密度的要求，可让牛羊肉在寄递过程中新鲜度得到保障。针对牛羊肉寄递用于送礼的场景需求，顺丰借鉴大闸蟹项目的包装方案，为宁夏羊肉特别定制了保温袋，仅用保温袋+冷源即可完成打包，无需另增泡沫箱，保温保鲜效果也强于传统方案。
离春节还有一个月的时间，马上进入宁夏滩羊肉销售高峰期。“目前牛羊肉快件单票重量平均在7公斤左右，不适合人口较少的家庭，我们希望和顺丰合作，销售0.5公斤、1公斤装经过精细化处理羊肉，消费者经过简单烹制就能上桌。”这是张鹏飞今年的愿望。
2023年上半年，我国羊肉总产量223万吨，同比增长5.1%，市场规模近3千亿。根据顺丰的测算，在牛羊肉销售领域，宁夏发出的相关快件占比由2022年的2.8%提升到今年的4.2%。“宁夏滩羊肉走向全国是‘众人拾柴火焰高’的过程，希望越来越多人加入这个行业，共同让宁夏滩羊走得更远。”张鹏飞说。
