1月29日，记者从宁夏拉面产业高质量发展与智慧团餐产学研合作研讨会上了解到，去年以来我区餐饮主体企业携手走出宁夏闯市场，带领宁夏风味小吃、特色菜品从宁出海，加入清华大学等北京高校餐饮项目，让更多人在宁夏之外品尝到原汁原味的宁夏美食。
据介绍，去年11月份，宁夏牛肉拉面协会和中国食品药品企业质量安全促进会就“丝路美食驿站”项目、特色预制菜项目达成从宁出海合作意向，项目吸引了宁夏本土餐饮企业和国内头部餐饮企业的关注，双方合作推动打造依托智慧团餐、宁夏风味小吃、地方特色菜品的全国“万家店”项目。1月25日，由宁夏伊禾餐饮管理服务公司选送的十多名餐饮技术骨干已在北京清华大学民族餐厅正式工作，春节后北京航天五院餐厅也将有宁夏团队接管运营。此外，北京科研机关单位、陕西、甘肃高校10多个餐饮项目也已达成合作意向。
宁夏拉面产业高质量发展与智慧团餐产学研合作研讨会上，众大咖为宁夏拉面产业把脉问诊。
宁夏餐饮饭店协会副会长、宁夏牛肉拉面协会会长李成平介绍，团体膳食是餐饮行业的一片“蓝海”，占据国内三分之一的市场份额，也是地方餐饮走出去的一条重要通道，能够带领帮助宁夏企业快速适应市场需求、优化资源配置、推动服务升级，有利于数字化转型。目前宁夏与高校的合作模式主要是以宁夏主体餐饮公司和北京头部餐饮集团成立新的管理团队，由宁夏提供技术组织团队开展餐饮合作，把宁夏地方菜品以团餐形式带出去，宣传宁夏，传播宁夏餐饮文化。同时带动解决了宁夏务工人员创业就业。“我们在清华大学的民族餐厅开业第一天就受到欢迎，300平方米的餐厅座无虚席，油香、烩小吃等宁夏小吃被争相品点，浓香的宁夏特色拉面更是人人必吃。这说明宁夏特色餐饮有市场的，需要创造机会走出去让更多的人认识了解。”李成平说。
如何寻找到更多的突破口，让宁夏餐饮美食“借船出海”闯世界？宁夏餐饮饭店协会和北京万喜集团主办召开宁夏拉面产业高质量发展暨智慧团餐产学研合作研讨会，邀请北京餐饮集团、中国食品药品企业质量安全促进会和陕西、甘肃、青海、宁夏行业协会会员等，就餐饮高质量发展展开深入探讨，为宁夏拉面产业化、智慧团餐高质量发展把脉问诊。
宁夏企业代表畅谈从业过程中的心得体会。
拉面产业作为走出地方开拓市场的典型案例受到行业内的关注和研究，其中以青海拉面成功在全国近400个城市开店的案例备受关注。近年来，宁夏拉面产业通过“市场主导、政府引导、部门协作、社会参与”的发展模式，从小到大，从大到强，已经成为宁夏人民老少咸宜、家喻户晓的大众化美食，在促进劳动力转移就业、带动地方经济发展上发挥了越来越重要的作用。与会各方普遍认为，宁夏拉面是创新型拉面典范，具有鲜明地域特色，有实力代表宁夏走出去开拓市场。
宁夏调味品等特色产品早已走出去拓展市场。
中国饭店协会副会长、宁夏餐饮饭店协会会长白云介绍，新的一年宁夏餐饮饭店协会将围绕全区餐饮行业提质增效和服务质量提升开展工作，重点在培训学习教育、技能比赛评比、考察调研交流、扶危济困献爱心等方面开展工作。此外发挥此次产学研合作研讨会的研究成果，同宁夏餐饮同行继续推进智慧团餐、丝路美食驿站等项目，为宁夏餐饮企业出海寻找更多的可能性和机遇。
