年夜饭，是每个中国人最为期盼的一顿饭。
在中国，从市井街坊到乡间阡陌，“团圆”二字始终是除夕夜的关键词。正是因为“家家户户人团圆”，才让除夕夜的年夜饭拥有着抚慰人心的力量。
尤其是在“年味儿”越来越淡、过年习俗越来越简化的当下，吃顿年夜饭可以说是过年最大的仪式感。
人们用年夜饭桌上的美食犒劳辛苦了一年的自己。餐桌上，无论是甜味儿、咸味儿、辣味儿、卤味儿、还是鲜味儿，觥筹交错之间，都是家的味道。
图源：林妹妹的小饭桌
而在宁夏这片被黄河水滋养、贺兰山守护的土地上，年夜饭被赋予了独特而深沉的地域色彩，成为镌刻在宁夏人味蕾记忆深处的永恒符号。
宁夏人年夜饭都吃啥？
羊肉，是宁夏人年夜饭桌上雷打不动的“主角”，少了它，年夜饭便没了精髓，就像一场大戏，缺了最重头的唱段，再热闹也总觉得少了几分滋味。
手抓羊肉。图源：小草铃儿
无论清炖、红焖、辣爆、烧烤还是做成手抓，羊肉都以独特的风味融入宁夏年夜饭的每一处角落。
每种烹饪方式也都是对羊肉美味的极致挖掘，总之宁夏羊肉一出场，便瞬间成为全家人目光的焦点。
辣爆羊羔肉。图源：星星糖Cherry
清炖羊肉。图源：喜悦小食记
烤羊排。图源：胖鱼
因为有黄河母亲的馈赠，宁夏人不仅爱吃鱼，还特别会做鱼。
这道糖醋黄河鲤鱼是宁夏年夜饭里当之无愧的“明星菜”。黄河鲤鱼体态丰满，肉质鲜美，调制好的糖醋汁，甜中有酸，醇而不腻，配上外焦里嫩的鲤鱼，香气扑鼻。过年吃鱼更有年年有余的美好寓意。
图源：冰镇柠檬汁
剁椒鱼头不可不吃。
宁夏沙湖独特的生态环境孕育出的大鱼头，个大肉多。剁椒鱼头是最常见的做法。
剁椒的鲜辣渗透进鱼头，浓郁的香气扑鼻而来，鱼肉鲜嫩爽滑，带着剁椒的鲜辣，一口下去，舌尖上的热辣与鱼肉的鲜美交织，令人大呼过瘾。
图源：晴天一只白
酱牛肉几乎是北方年夜饭桌上必备的熟食，纹理清晰，色泽诱人，经过长时间的炖煮与卤制，香料的味道渗透到每一丝肉纤维中，切片摆盘，口感紧实有嚼劲，是下酒的好菜。
图源：Yang＿Jioxe
暖锅，是固原隆德县的传统美食，也是当地人家在春节期间精心准备的一种大烩菜。
它是用土暖锅将做熟的菜肴加入高汤煮沸后食用的大烩菜，其中物料丰富，荤素搭配，是一种老少皆宜，方便实惠的全家福菜肴。
图源：隆德发布
宁夏虽不临海，却也有属于自己的优质“海味”。
来自银川市贺兰县立岗镇兰丰村水产养殖基地的“南美白对虾”也是宁夏人年夜饭餐桌上的常客——油焖大虾。
鲜活的大虾，经热油爆炒后，倒入浓郁的酱汁焖煮，虾壳变得酥脆，虾肉鲜嫩弹牙，浓郁的酱汁紧紧包裹着虾肉，每一口都是满满的幸福感。
图源：我自己的小厨房
在满桌丰盛的大鱼大肉之间，几道清爽的凉菜为年夜饭带来别样的味觉享受。
凉拌沙葱是宁夏特色菜肴之一。洗净后的沙葱，根根翠绿挺拔，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油等调料简单凉拌，入口爽脆，沙葱独特的辛香瞬间在舌尖散开，为大鱼大肉的年夜饭增添了一抹清新自然的风味。
图源：大眼小眼看世界
凉拌黄花菜是宁夏人的最爱，它除了凉拌，更多时候是作为家常菜“木须肉”中的配料出现，或是变成滚烫的火锅底料，刺激大家的味蕾。并且，黄花菜的药用价值也很高，是药食同源的好食材。
图源：好韵素食
凉皮是宁夏街头巷尾的常客，也是年夜饭餐桌上的一抹亮色。
筋道的凉皮，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、面筋等丰富的配菜，浇上辣椒油、香醋、芝麻酱等调制而成的灵魂料汁。入口爽滑、酸辣的味道刺激着味蕾，让人食欲大增。
图源：刘口水的餐桌
皮冻是年夜饭餐桌上一道别具特色的凉菜，是用猪皮经过长时间熬制、冷却凝固而成，富含胶原蛋白。
切成小块后，搭配上生抽、蒜末、香油等调料调制的蘸料，入口爽滑、Q弹有嚼劲。
图源：赵水煮川菜馆
凉拌三丝虽做法简单，但所用“三丝”却五花八门。
宁夏人吃的凉拌三丝主要是胡萝卜丝、海带丝、粉丝，偶尔是豆腐皮、黄瓜、粉丝，尽管食材不同，但都清爽可口。年夜饭时，满桌都是大鱼大肉，来上一盘凉拌三丝，瞬间化解油腻，为味蕾带来清新的慰藉。
图源：小代厨房
在宁夏人的年夜饭中，特色小吃必不可少。
馓子、油香、馅儿饼、糖麻丫等独具特色的风味小吃，不仅丰富了年夜饭的餐桌，也让团圆时刻更具温情。
馓子。图源：无缘无辜 长胖
油香。图源：饼干打孔嘎嘣脆
糖麻丫。图源：染玖
饺子，作为年夜饭桌上的主食，承载着阖家团圆的美好期许。如若没了它，全中国的年夜饭都不香了！
羊肉胡萝卜、猪肉大葱、韭菜鸡蛋、芹菜牛肉．．．．．．．各种不同口味的饺子馅将地域风味与团圆时刻紧紧相连。
图源：佰牛
作为西北人传统筵席上的必备菜，八宝饭往往是一道最后才端上桌的“压轴”甜品，寓意着八宝汇聚、团团圆圆！
八宝饭的材料丰富、做工讲究，主要配料有糯米、蜜枣、红绿果脯、各种坚果仁、枸杞等，营养丰富又好看，吃起来也是香甜软糯。
图源：肥嘟嘟左卫门
宁夏红酒，近年来声名远扬。独特的风土条件，孕育出了品质卓越的葡萄，酿造出的红酒果香浓郁，口感醇厚。
年夜饭上，斟上一杯宁夏红酒，与家人共同举杯，庆祝新年的到来，微醺的氛围中，是满满的幸福与团圆。
图源：爱品酒的八月
八宝茶，以茶叶为底，加入枸杞、红枣、桂圆、冰糖等多种食材，开水冲泡，香气四溢，口感丰富。
在品尝了丰盛的年夜饭之后，喝上一杯八宝茶，既能解腻，又能滋润身心。
图源：甜甜番茄子
宁夏人的年夜饭，不仅是一场美食盛宴，更是亲情的凝聚。
每一道美食都承载着岁月的记忆和对新年的期许，无论时代如何变迁，这份对家的眷恋和对团圆的向往始终不变。
